2009年05月02日 23:58
今日のコースから！
崇です
今日のコースから こんな感じで
・地物ウニのフラン、カプチーノ仕立て
アサヒガニのアメリケーヌとコンソメ、ウニ、で プルップルッのフランにして カプチーノ仕立てにしました
・福岡産 カサゴのヴァポーレ、ハマグリとサラダ菜のグリーンソース
ハマグリとカサゴの旨味と
白ワイン、ノイリー酒、サラダ菜ピュレ、で サッパリのソース！
・熊本産牛サガリのロースト、ヤングコーン添え
黒トリュフとマルサラ酒のソース、ドフィノア（ジャガイモのグラタン）で
ボーノ！ボーノ！（笑）
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