2009年05月02日 12:02
カサゴ？いや メバル？？
崇です
カサゴ と チヌ 仕入れました
このカサゴ、北九州では なぜか メバルとよばれ
市場や魚屋でも メバルで売られている
二種とも同じ フカカサゴ科なのだが
カサゴは 頭に発達したトゲがあり 目と目の間がくぼんでいる
メバルは トゲなしで くぼみなしなのだ
どう見ても これは カサゴなのだが 北九州では メバルで通っている
オニカサゴと区別するためだろうか 不思議である。
このメバル、カサゴ、などが 属する フカカサゴ科の魚は ひじょーに旨い
蒸して良し、焼いて良し、の素晴らしいプリッとした白身魚である
他にも ソイ、キンキ、メヌケ、 白身の王様 アコウダイなどがある
実は ものすごく 旨いのに あまり評価されていない魚が良く在ります
多分 加工品のイメージだったり 出回ってる物の品質が 悪かったりで
そういう評価をされている それらを 払拭できるようにソアベは精進します（笑）
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