北九州市小倉北区のイタリア料理店　イタリアンレストラン　SOAVE ソアベ

崇です
今年も　タルト　タタンの季節が来ました

タルト　タタンとは
昔　タタン姉妹（子供）が　おばあちゃんのために
林檎ケーキを　作ろうとして　
子供なので　良くわからず　林檎を　オーブンに
鍋ごと入れて　忘れてたら　いい感じに　キャラメリーゼ　されて
ひっくり返したら　すごいおいしいデザートになった　という　
いいお話が　名前の由来のタルトです

ソアベでは　おいしいタルトタタンを　作るために
欠かせないものが　あります
そう、りんごです！
紅玉という日本のりんご！
このりんご　害虫や病気に弱くデリケート
なのに　それほど　高値が　つかないため
どんどん　生産者が　減ってます
今では　「これが日本の林檎じゃ！」
という　商売気のない頑固じじいの林檎農家でしか
作られなくなってきているらしい
紅玉が　市場で出回るのは　この時期だけ！
この紅玉じゃないと　おいしいタタンは　作れません
ソアベでは　この時期だけ　タルトタタンを　作ります

四葉農場のバターと砂糖を　キャラメリーゼして
紅玉を　ソテーして　鍋に入れます

これを　オーブンに　放り込んで約二時間

ちょっと焦げちゃったかなーってぐらいまで　しっかり焼きます
ひっくり返せば　タルトタタン　完成！

これに　練りこみパイ生地を　焼いたものと
自家製はちみつ入りバニラアイス、ホイップクリームを　添えて
タルトタタンは　温めて　盛り付けます

温かいタタンと冷たいバニラアイス　ホイップクリーム　サクサクのパイ！
ヤバイですよ～！