2008年07月23日 22:06
そあべの裏メニュー、イカスミ
シェフの崇です
そあべの裏メニューの中でも 特に人気のあるイカスミソースの仕込み中です
野菜を 炒めてイカを 炒めて コニャック 白ワイン 魚の出汁と トマトソース トマトエストラット フォンブラン 香草を 入れて煮込み 冷まして ミキサーでピューレ にします
それを 更にもうひと手間(企業秘密)かけて パスタのソースなどに 仕上げますよ〜
一般的なイカスミソースパスタと違い うちのはイカが 丸ごとソース入ってるから ボォーノです(笑)
常連様も そうでない方も 気軽に「今日はイカスミある？」と スタッフ〜にたずねてください！
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