takashiです

ソアベで　グラスワインとして提供してるワインは　抜栓して

時間が経つと　味が落ちて　お客様に出せない状態になります　すると

その腐れワイン？は　僕の胃袋へと　収納されます（笑）

毎日？のように出る？ので　袋に入れて持って帰ります　献血袋みたい？

これから　グラスに注ぐのには　そーとーなテクが・・・いる？

よく　こぼして　深夜に流血騒ぎ起こしてます（＾＾）

　鬼嫁です。

日記どころかバースディ＆アニバーサリーのアップも
ままならない今日この頃。。。すみません。。。

明日、早起きしなきゃいけないから寝ようと思っていたのに、
私の知らない間に赤ワインが抜栓され、グラスに注がれている・・・。
だれっ？
って私です。
全部私が私の意志でやったことです。

寒いですね～。
なので常温の赤ワインが美味しいです。
己に負けたが今日の酒もまた旨し。

子ども達が風邪をひいてしまいました。
特に１歳５ヶ月の下の子がひどく、４０℃の熱がでました。
熱は２～３日で治まったのですが、
気管支が狭くなっていたらしく（喘息かどうかは不明）
呼吸が苦しそうで苦しそうで、横に寝かせると苦しいらしく寝れないみたいで、
ずっと私とシェフが交代で抱っこしたまま寝かせていました。

２日間そんな夜が続き、おかげでこちらもかなりの睡眠不足＆疲労。
でも３日目ぐらいから小児科から借りてきた吸入器のおかげで
りょうりょうの呼吸も楽になったらしく、夜ぐっすりと寝るようになりました。

私達も普通にお布団で横になって寝れて、
あ～幸せ。。。

と、思いきや、
あ、まだこの子普通に夜泣きはするんだった。。。

何が気に入らないのか、寝る直前や寝ている最中に
声が枯れるほど普通にギャンギャン泣いたりする。
そうそう、まだまだ眠くてたまらないときに泣く生き物だったわ。

眠たいならさっさと寝りゃーいーのに。。。と
この世の全ての親が思ってきたのだろう。

とにかくひたすら泣く。

私達は立って抱っこしたまま、ひたすら体を揺らす。

いきなり静かになったと思ったら、こくっと寝ている。

あ、寝た。。。と思って私達がソファに腰かけると、ギャ～ンと泣く。
「まだ立っとけや～」といわんばかりに。
まだ、眠りが浅かったか。。。
しかしこっちも立ったままず～っと抱っこしてるので大概疲れてくるし、
もう熟睡してるよねぇ？と思って
ちょっと座ってみるとまたギャ～ンと泣く。。。

寝てるくせになんで座ったってわかるんじゃいっ！

でも絶対バレるんです。座ると。まじで。

なので、座るのが許されないなら、せめて壁にもたれ掛からせて。。。
と思って壁に背中を付けた瞬間、ギャ～ンと泣く。。。
？？？なんでやねんっ？

も～っ！といらっときたり、疲れたりは当然するんだけど、
それよりなぜバレるのか？そのメカニズムが知りたい。

どなたか知っている人は教えてください。

しかし睡眠は素晴らしいっ！
生命のエネルギーの源です。
全ての生命に豊かな睡眠を与えたまえ。。。

お休みなさい。

takashiです

いやー　今日も明日も明後日も　満席御礼でございます　師走ですから（喜）

仕込みに追われてます（汗）　明日は子供達のお遊戯会が保育園で

行われるので　早起きしてカメラマンです　その間、隙を作って

市場に仕入れ＆仕込みです（汗）

そして夜の営業中は戦場化します（＾＾）

ベンチャー企業の社長が　「めし食う時間とちょっとでも寝る時間があるんだたら

そんなもん　忙しいっつわねーんだよ！」と言ってたけど

確かに、そんな時期も在ったんで　解るけど　

そんな人生は　いやだー！

子供達のお遊戯会やら　趣味のサーフィンやら

充実じた仕事の時間やら　家族の時間やらで　

俺は忙しいぃんだっつうの（笑）
　
楽しい時間を　生きるために　

イヤイヤですけど、がんばって　戦います（＾＾）ゞ

ってか　ブログ書く暇あったら　はよ仕込み終わらせて

帰れって？（笑）　ヤバ！二時半だ、がんばりまっする！・・？？？

takashiです

今日のおすすめメニューは、と・・・・？？？

　
門司産　生牡蠣のレモンとヴィネガー添え￥　00　・・・？？もしかしてタダ？

更に　メバルのインパデッラ、タッ　・・？？　タップナードソースですって

書き忘れたようです（笑）　

そして　渡された買い物メモには・・・

　
ムーニーマンってのは　うちの子用のオムツです　？？Gigとは？　サイズ？

ギガントおおきいサイズってこと？　　謎である（＾＾）

毎日飲んでるキリン淡麗も　書きかけて断念？

疲れているようです（笑）　　

鬼嫁です。

最近、りょうりょうがちょっとしゃべります。

ハルが靴下を履いているのを見て、
「　っとぅとぅてぃーたぁっ　」とか
お菓子の袋を持ってきて、
「　あててぇ（あけて）　」とか私達にはかなり通じます。
おもしろい。
二度目のわが子がしゃべり始める時。
人生においていい時間を過ごしています。

もう師走。早いなぁ。
あんまり寒くならないから実感ないけど、
あっという間にクリスマスディナーがきて、
大晦日がきて、お正月なんでしょうねえ。

毎年恒例なんですが、
１２月３０日までお店を開けるし、
１月２日からまたすぐお店を開けるので、
たった２連休なのですが、（今回は１月９．１０．１１日も休みます）
友人や家族と毎年素敵な時間が過ごせています。
私達、レストラン勤務の人間にとっては、
クリスマスディナーを終えて、その勢いで年末まで働いて、
その後に迎える大晦日＆元旦は本当に格別なものなのです。

ところで、今超うまいワイン飲んでます。

我ＳＯＡＶＥファミリーの和田峯家のあつし兄ちゃんが
オーストラリア留学から帰国しました。
お土産のオーストラリアのシラーズ。
うますぎっ。
フランスのシラーとは別物なんだよね～。
しかしオーストのシラーも本当に飲み応えあって美味しい！

さっき、店あがる時に、
「夜、あつし兄ちゃんにもらったワイン飲もうや」
とシェフに言ってきましたが、待ちきれず抜栓。
あ、そっか。さっき、パスタの仕込があるって言ってたな。
きっと、今頃、伊勢海老を包んだ手打ちのラヴィオリと
アメリケーヌソース作っているんだろうなぁ。
・・・ってダンナがまだ仕事をがんばってるってわかっているけど、
なくなっちゃうよ～このうまさじゃ。

今晩も脈絡のない話ですみません。
あ～なんか麺類が食べたくなってきた・・・。
やばいなぁ。。。

takashi です

この前のお休みに　デルジョルノで　食事してきました

涼太、イカ墨パスタ　デビューです？？　スプラッター？？（笑）

おいしかったです・・・　　

「春ちゃん　おいしい？」

「うん　おいしい！！」

「じゃ　おいしい顔して」　

　”カシャ”

ひどい・・・　　海賊か？？

でも　本気のキメ顔らしい　

しかもこれ　ウィンクしてるんだって（爆）

実は　まだ　二人とも　僕の作ったパスタを　食ったことがないんです・・・・

まあ　そのうちね・・・

なんつって　もったいつけたりして（＾＾）

takasahiです

早起きして　波乗りです　汐入川ポイント　セット腰　ハラぐらいです

run 'a wave の師匠は　川の中で　生徒さんにレッスンしてました

僕が派手に巻かれてるのを　しっかりチェックされてました・・・（笑）

帰ってきて　そのまま　仕事です（汗）　

波に巻かれると鼻の中のへんなとこに海水が　入り

お客様を送り出す時　おじぎをすると　鼻の中から・・・”ツッーー”！？

とめどなく　海水が流れ出して　”ツッーー”！？　みたいな感じで

ビックリされます（笑）

鬼嫁です。

さっき、１歳４ヶ月の息子のりょうりょうを寝室で寝かしつけながら、
３歳の娘のハルとこそこそ話していました。

「　ハルがママになったら、ママはどうなると？　」と。
「　ママはおばあちゃんになるんよ。　」と。
「　じゃあ、まぁちゃん（私の母、ハルの祖母）はどうなると？　」と。
「　ひいおばあちゃんになるんじゃない？　」というと。
こそこそ話しなので、聞き取りにくかったらしく
「　あ～、いいおばあちゃんになるわけやね。　」と真顔でうなずいていました。
いやいや、最初からいいおばあちゃんですから～。

最近、生牡蠣が美味しいですね～！
一時期、あまり見詰まりの状態も味も豊かではなく、
仕入れるのをやめていた柄杓田の牡蠣もかなり美味しくなってきたので、
生牡蠣もローストも両方メニューに載せています。
お客様もかなり喜んでくださっていて、
大体最初に一人一個という注文をいただくのですが、
そのあともう二つか四つ追加というパターンが続出（笑）。
結局一人二個か三個。
気持ちわかるなぁ。
だってそのぐらい美味しくて、あーもう一個食べたいと
思いますもんねぇ！

お店が暇で売り切れなかった牡蠣を時々家で楽しんでます。
うまい酒とうまいつまみ。
私とシェフのくつろぎの時間です。

話は変わりますが、さっきmixiに入って、ニュースみたいなの見てたら、
「育ちが良いと感じさせる女性のしぐさや行動」
という記事があったので、気になって覗いてみました。

「どんな滑りやすい食べ物でも上手に箸ではさめる女性」とか。
「小額でもお金を返すときは封筒にいれて渡す」とか

・・・よくわからないけど、それって大事なの？
里芋とか普通に滑りますけど。

あと、
「バイキングで必死にならない女性」とか。
う～ん、まあわかるけど。
でもバイキングってそういうものともいえるしなぁ。
安くて色々たくさん食べたいわけじゃない人は
そもそもバイキング行かないと思うんだよね～。

あと、
「誰に対してもお前とかアンタとか言わない女性」とかも。
あっはっは、私常にアンタっていってるわ。

まぁとにかくほとんど該当せず。

何年か前に、「合コンでもてる女の条件」
みたいな記事を読んだときも、
ほとんど当てはまらなかったなぁと思いだした。

なんだろう。これって。
私だって小林麻央と同じ女なのに。
なんで私はこんななんだろう。

それでも生きてゆく３４歳二児の母。
がんばります。

takashiです

わいんや　ルセップ　さんの　今年度　最後の試飲会だったので

久しぶりに　福岡まで　行って来ました

シャンパン、白、赤、と　イタリア　フランスのワインが　

ざっと　150種類！　そんなに～呑めるかな～（喜）

どうも　一般の方は　ワインの試飲会と聞くと

セレブな社交会みたいなイメージを　もたれる様ですが

実際は　飲食従事者が　お店で使える　コストパフォーマンスの高いワインを

必死に？探す会、みたいな感じです

お酒の弱い同業の友達などは　

「試飲会は戦いだー！」と　ユデダコみたいになって言ってました（爆）

もちろん　そのまま　とんぼ返りで　みんな　仕事です　
　
営業中、僕も　味付けに自信がなくて　

鬼嫁に　チェックしてもらいました・・・（汗）

でも　使えるワイン見つけてきました　乞うご期待！（＾＾）ゞ
　

takashiです

朝、春ちんが　「はる、すうじかけるんよー」

「ほんとー？じゃ書いてみて～」

？？？左から　2、6、9、3、7、8、芸術？（笑）

僕：「春、保育園で習ったとー？」

春：「ううん　ならってない」

・・・独学？・・・たしかに自由すぎ（笑）

春：「はなまるも　かけるんよー」

これまた　独学だな（笑）

僕：「すごーい！春ちん天才やー」　筋金入りの親ばかです（＾＾）

その後　鬼嫁に　ちゃんと　習ってます（。。）

takashiです

そういえば　壊れたオーブンの扉　直りました（＾＾）

折れたスプリングを　メーカーから　取り寄せたものの・・・

メーカーの方に　「？？？？っていう道具が　ないと多分　

取り付けられませんよ　でもまあ　やってみてください（半笑い）」

　なぬ～～！（怒）　今、ちょっと　コバカにしたなー！　やってやろやないかい！

　しかし　スプリングを　伸ばさないと設置できず　

　そーとーパワーが必要です　軍手をはめて　

　「ぬぉーー！」・・・それでも設置できません

　ミッチー：冷めた感じで「シェフ、だいじょぶっすか？」

　「ちくちょー！」　　今度は　全体重と全パワーを　かけて

　「どりゃーー！」

　「ぬりゃーー！」・・・・ガチッ！　・・・？？？

　　ついたーじぇー！・・ゼェ・・ゼェ（＾＾）

　ソアベのオープン前、なんとか　オーブンの扉が　復活いたしました（笑）

鬼嫁です。

最近、寒くなってきてなんだか嫌だなぁ。
寒いと眠いし、朝つらいし、テンションあがらないし。
それぐらいなら我慢するけど、
肩こりとかひどくなるし、なんかいっつも風邪引きそうで怖いし、
なによりアトピーがひどくなるのが嫌。
私、寒冷アレルギーなんで。

まぁ、そんな私の冬に対する愚痴とか超どうでもよくて。
１００％忘れてください。

最近、お客様に嬉しいお言葉をたくさんいただきます。

「　すごくいい記念になりました！　」とか、
「　素敵な時間が過ごせました！　」とか言われます。

先日はご来店のされた日の夜にお礼のメールや、
「〇〇や〇〇がすごくよかったです！」と
詳細をわざわざお電話で伝えてくださるお客様もいらっしゃいました。
本当に本当にありがとうございます！！

今晩も、何度かご来店いただいている
すご～く控えめな優しい雰囲気の仲良しのご夫婦が来てくださいました。
なぜかタイミングが合わず、満席でお席が取れないとか、
貸切パーティとかのときにご来店されることが多いのです。
３日前の１１日もお２人にとって大切な日で、
ご来店いただいたのに貸切でお断りしてしまって・・・。

今日は、テーブルは満席でカウンターのみ空いていましたので、
少し料理の提供が遅れそうな感じでしたが何とかお席は確保できました。

手が空いたときに少しお話したら、
私も記憶がおぼろげで申し訳なかったのですが、
２年前の１１月１１日の入籍された日にsoaveにお食事にきてくださり、
「　お食事の最後に出してもらった入籍祝いのデザートがすごく嬉しくて。
　　なんかいつもよくしてくださって。。。
　　本当にありがとうございます。
　　これ、みなさんで食べてください。」

と、ロイズのチョコレートをプレゼントしていただきました。
え～っ！！
そんな～！
こちらこそありがとうございます（涙）。。。
鬼嫁、心底幸せ・・・。

愛するお客様に愛されるのは本当に幸せです。
心からありがとう。。。

これからも私たちは、
お客様の大切な時間がより幸せになるよう、
そしてそのことが次の日の活力になるよう、
全身全霊で努力して参りますので、
これからもsoaveをよろしくお願いいたします。

Takashi
Oniyome
Micchi
Shouta

ｔａｋａｓｈｉです　

この方達です　スゲーカッコイイでしょ！

　ロドリゴ　イ　ガブリエラ！　　しびれる～ぅ（笑）

http://www.youtube.com/watch?v=Xhk0rvGH7hI&feature=PlayList&p=D8F0ABE4D1142458&index=5

ついでに　見つけた　この方も？（＾＾）　凄い？（笑）

http://www.youtube.com/watch?v=Fm6KK-Bi31A

ｔａｋａｓｈｉです

怒りん坊？　きかん坊？　カンシャク持ち？　短気？

群馬では　”やんがんじー”　といいます　　誰かがそう言われてました・・・？？（笑）

どうも　涼太が　それのようです　　何か気に入らないことがあると　

いかって咆えます　最近　僕は　怒られてばかりです（笑）・・・　あっ、また　・・・・

　
いったい　何が　気に入らんのだよ？　どうして　欲しいんだよ？

・・・

・・・

どうやら　これが　欲しかった？みたい？（＾з＾）

ｔａｋａｓｈｉです

また　来ました　レストランが　大変忙しい季節が・・・（喜）

クリスマスは苦しみます　なんちって　みんなさん徹夜で働きづめです

飲食従事者の　ほとんどは　この時期が　嫌いなようです　　鬼嫁も・・・

僕は　事業主っての抜きにしても　クリスマス＆年末が大好きです　　ドＭか？？（笑）

だって　なんか　町もキラキラしてて　みんなちょっと浮かれてて　なんかお祭り気分？　

なんか　気分盛り上がるよねー？　って　鬼嫁に言ったら「いや、まったく！」一蹴・・・・

「むしろ、憂鬱！」　だそうです　・・・・でも売り上げがいいのは好きだそうです　げんきんな奴です（＾＾）

ソアベの　ＢＧＭは　もうクリスマスソングに　変えましたが

飾りつけは　まだです　　そろそろやります・・・　

￥3500メニューも変えねば、クリスマスメニューも考えねば・・・

やることが　多すぎます　　　　それでも　いいっすよね！　　クリスマス！

♪ジングルベール　ジングルベール～～♪　きた！きた！きた！きたーー！（喜）　♪

すごく久しぶりにブルゴーニュの赤ワイン飲みました～。
先日、８周年の飲み会でＳＯＡＶＥファミリーにプレゼントしてもらったものです！

ヴーヴはみんなで年末に飲もうかなぁと思ってます。
赤ワインは昨晩頂いちゃいました。
２００１年ものです。
休日前、シェフと映画を見ながらゆっくり堪能しましたよ～。
まろやかな口当たりとピノノワール独特の香り。
そして一番感じたのは「そのまんまの素朴感」でした。
ワインってもともとこういう飲み物だったんだな、というか。

最近のワインは美味しくて、安価なものもたくさんあるので、
嬉しいし助かるのですが、こうなんというか・・・
作りこまれていて、上手に作っているなぁというものが多い。
いや、語弊が生まれそうですが、そういうワインも本当に美味しいんですよ。
私、大好きなんですよ。
安価で美味しいものを作れるようになった努力もテクニックも本当に尊敬するし。
なにより、ワインを売るレストランにとっては、
あまり高くなく美味しいものを提供できるのでありがたいですし。

でもなんか久しぶりに、
昔とあまり変わらない製法で作られていて、この味を守っているんだろうなぁと
いう純粋なワインが飲めて、とてもいい気分でした。

ｔａｋａｓｈｉです

フォンブラン（出汁）を　仕込みます

鶏がら（首づる）と牛骨と香味野菜で　半日ぐらい　火にかけ　ダシを取ります

お肉を　そうじしたときのスジとか　野菜のクズや皮なんかも　ダシの足しにします

このときの　ダシを取った後の　カス？ゴミ？の

牛骨の周りのスジなんかを　取っておいて　賄いのスジ煮（将太作）にします　

　けちけちテクです（笑）　でも　けっこう旨いんですよ～！　コラーゲン？グルコサミン？　たっぷり？

腱鞘炎＆関節に　疲労が溜まってる僕には　いいかも？　

ｔａｋａｓｈｉです

こちらも　やっと？？　一緒にするなと言われそうですが（笑）

前歯が～！　食意地のはってる涼太は　なんでも　歯茎で　食べるため

歯茎が　強くなりすぎて　なかなか歯が生えてこなかったんですが

一歳四ヶ月にて　やっと　生えてきました　

ジャイアントベイビー！　なんか　おもしろいです（＾＾）

鬼嫁です。

最近、私が台所に立って料理をしていると、
３歳７ヶ月の娘のハルがやってきて、
「　ハルが切るぅ～　」とか言ってきます。

食べ物屋の娘だし悪い気しないなぁと思い、
じゃあこれ切って。と普通に手伝わせるようにしています。

実際、めちゃくちゃ危なっかしくて、
はらはらものなんですが、
前にテレビでみた全国の有名幼稚園の教育方針とかを紹介するような番組で、
園児達に大人が使うのこぎりやかなづちや釘を与えて、
普通にギコギコ、トントンさせていると。
なぜか。
子どもの力では指が粉々につぶれたり、切り落としたりなど、
そんなに大きな怪我にはならないということ。
そして、その前提で、うっかり指を打ってしまった時に、
「あ～痛かった。。。気を付けよう。。。」
と学習するということ。
なるほどね～と思っていたので、
ハルにも子供用包丁ではなく、
私が普通に使っているペティナイフで（私が手を添えて）
野菜やちくわなど柔らかいものを切ってもらってます。

ハルが切った野菜が入ったお味噌汁は
「え～この大根、ハルが切ったと～？？」とシェフは大喜びし、
ハル本人も自分が切ったという理由で箸が進みます。
いいなぁと思って。
興味があること、チャレンジすること、その結果がどうなるか知ること。
目標達成の根本のような気がします。
あわただしい日々の中、
「も～！ちょっとあっちいっとって！」がほとんどでですが、
少し余裕のある日は、
「お手伝いしてくれるの？じゃあこれお願いね。」と言いたいと
思います。

我がＳＯＡＶＥファミリーのgraの木原氏といずみ夫婦の
待望の赤ちゃんが産まれたよ～！！！

パパそっくりで、顔見た瞬間、
「　え？　木原さん？　こんなにちっちゃくなっちゃって！　」と
思わず笑ってしまいました。
でも目が大きくて少したれ目できれいな顔立ちのベイビーでしたよ。

抱っこしたけど、ちっちゃくて軽くて産まれたてのにおい。。。
うちのりょうりょうも私の中では、まだ赤ちゃんと思ってたけど、
横に並ぶと、りょうりょうでか～い！
ジャイアントベイビー！

しかし、いずみちゃん、超ロング＆ハード出産、本当によくがんばったね！
赤ちゃんもいずみちゃんも元気でなによりです！
お披露目会しようね～！！