北九州市小倉北区のイタリア料理店　イタリアンレストラン　SOAVE ソアベ

暖かい日が　多くなってきましたが　いかがお過ごしですか　takashiです

冷製　カルボナーラ　始めました！　なかなか　好評です（＾＾）

ってことで　いきなり　作り方を　伝授？　いたします（笑）

まず　ベーコンブロックを　5ｍｍ角の棒状にカットして

ピュアオリーブオイルで　炒めます　

いい焼き色が　こんがり付いたら　ザルに上げて　余分な脂を　捨てます

ベーコンを　戻して　白ワインを　入れて　煮詰めます

煮詰めたら　生クリームとグラナパダーノチーズ（粉末）を　加え軽く煮ます

火を　止めて　牛乳と　全卵と卵黄を　加え　ブラックペッパーを　挽きます

弱火に　かけて　とろみが　ついたらボールに　移して氷水に　あてて冷まします

これで　ソースの下ごしらえは　ＯＫです

たっぷりの沸騰したお湯に　塩を　入れ　カッペリーニ（極細パスタ）を

茹でます　氷水でしめて　水を切ったら　ソースと　和えて　味を　整えたら

盛り付けます

写真は　コースの冷製オードブル中の　一品です

美味しく出来たら　教えてくださいね～（＾＾）

うまくいかなかったら　ソアベに　食べに来てください（笑）