2009年07月29日 00:53
究極のチョコドルチェ？？ ソアベのフォンダン！！
ｔａｋａｓｈｉです
究極のチョコ中毒の僕、そして作るのは 究極の？フォンダン～～！
普通のフォンダンは 一種類のチョコ生地で 凍ったままオーブンで焼き
外側が 焼けて 中は トロ～リ 温かい生チョコ って感じなんですが
チョコ中毒の僕は そんなんじゃ 満足しません！
中身と外側で二種類のチョコ生地にします
まず 中身は なめらかでキメの細かいヴァローナのＥＸビターチョコと
中沢の４５％生クリームで トロトロのチョコレートガナッシュにして
小さいセルクルで固めます
そして 外側の生地は 薫り高くキレのある カカオバリーのクーベルチュールビターチョコと
四葉バター、コーンスターチ、卵、などで 香ばしい ガリッっとしたチョコ生地に仕上げます
この最高のチョコ達の 特性を 活かすと こうなります（笑）
この後 回りと同じ生地で ふたを して スタンバイ ＯＫ～！
オーダーが 入ってから オーブンで 焼き上げて
少し辛味のきいた自家製ジンジャーアイスを 乗っけて フルーツでも添えて
アツアツ、トロトロのチョコケーキに 冷たいアイスという ひやあつデザートです！
ヴォナペティ～ト！ コイツは激ヤバだじぇ～～！（笑）
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