北九州市小倉北区のイタリア料理店　イタリアンレストラン　SOAVE ソアベ

崇です

レバーペースト仕込みました

 結構、レバーペースト　ファンが多いので　なかなかメニューから外せません（笑）

レバー嫌いのお客様でも　「これなら　食べれる」と言われます（喜）

 作りかたは～～　　鶏レバー　ハツをそうじして、　

タマネギをいっぱいスライスして、濃い飴色になるまで炒め、

 鶏レバー　ハツを入れて、強火で炒め、　 ブランデー　マルサラ酒でフランベして、煮詰めて、

 フォンブラン　ブーケガルニを入れ、煮詰めて、 冷まして、

フードプロセッサーでまわして、 バターを入れて、まわして、出来上がり！

今回は　なんと、黒トリュフ入りです！　是非！