2008年11月04日 22:40
渡り蟹のビスク！
崇です
渡り蟹で ビスクを 仕込みました
ビスクとは 甲殻類のスープのことです
ミルポワ（香味野菜）と丸の渡り蟹、トマト、トマトペースト、魚の出汁、
で ベースを仕込み バターと生クリームで 仕上げます
蟹を丸ごと使うので ミソ、殻、野菜、の旨味が 出てて
マジ ヤバイです（笑）
崇です
渡り蟹で ビスクを 仕込みました
ビスクとは 甲殻類のスープのことです
ミルポワ（香味野菜）と丸の渡り蟹、トマト、トマトペースト、魚の出汁、
で ベースを仕込み バターと生クリームで 仕上げます
蟹を丸ごと使うので ミソ、殻、野菜、の旨味が 出てて
マジ ヤバイです（笑）
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