北九州市小倉北区のイタリア料理店　イタリアンレストラン　SOAVE ソアベ

崇です

ガトーショコラは　ソアベの看板デザートです！

小麦粉を使わず、

バローナのEXビターチョコと、

カカオバリーのココアパウダー、

四つ葉農場の無塩バター、　

僕が最高だと思う、この材料を　使い

あとは　テクニックと愛情で　焼きます（笑）

これが　結構　スタッフには　難しい様で

泡立てかた、混ぜ合わせかた、機材の使いかた、で

すべて決まります　泡の気持ちが解る様にならんと旨く行きません

いい状態だと　焼き上がりに　”　ヒビ　”が入ります

最近は　ミッチーが焼いてるんですが

やっと、今日、合格ライン到達！　

いい　”　ヒビ　”　入っとります（喜）