2008年10月14日 23:05
偉いのは ユクセル公爵？ ラ・ヴァレンヌ？
崇です
舌平目の蒸し焼き デュクセルソース！
を作りました
このデュクセルソース
シャンピニオンデュクセルという
マッシュルームとエシャロットのみじん切りをソテーしたピューレ
を 使った凄いおいしいソース
名前の由来は ユクセル公爵（16世紀ごろ）のお抱え料理人ラ・ヴァレンヌが
このピューレを使った料理を 初めて作ったらしい
ユクセルが デュクセルに なったらしい
え～だったらスゴイのは 料理人ラ・ヴァレンヌ なんじゃじゃないの～？
ラ・ヴァレンヌソース シャンピニオンラ・ヴァレンヌ じゃないのか～（怒）
まだこの頃の料理人は 虐げられてたのか？
それとも ユクセルの奴が 超目立ちたがり屋だっただけなのか？
僕も 駆け出しの頃は いつか自分の名前のソース や 料理名を 残すぞー！
とか言ってました（恥）
ともかく このデュクセルってのは おいしいです
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