北九州市小倉北区のイタリア料理店　イタリアンレストラン　SOAVE ソアベ

ｔａｋａｓｈｉです

子持ち鮎です　もちろん天然です（＾＾）

この時期の天然のアユは　川底の石に着いてる　けい藻、藍藻、などを　食べるため

香気と旨味が強まります　この特有の香りため”香魚”とも呼ばれます

今が美味しいんです　　内臓が旨いんですよね～！　もちろん卵も！

そのまま　塩焼きにして　

タップナードソース（オリーブとアンチョビのソース）とカボスを　別添えにします

素材の持ち味を　イタリアンで活かすとすると　これが一番かと？　思います。
　
かなり　仕入れ値が　張りましたが　これまたサービスです（泣）

　是非！