北九州市小倉北区のイタリア料理店　イタリアンレストラン　SOAVE ソアベ

崇です 現在、最高と言われている鴨肉は　こちら

ビュルゴー家のシャラン鴨です

 昔からシャラン鴨を　屠鳥（エトフェ）してきてるビュルゴー家の窒息法は　

 フランスで唯一　認可されているものです

 「く、・・・くるし～～い！」と生きたまま窒息させて 屠鳥してるわけではありません

首の後ろに針を刺し　（必殺仕事人？）

仮死状態にして血を抜かず屠鳥してます

 それによって体内の血が　うっ血して

肉に　鴨特有の鉄分を含んだ風味が濃くなります

うーん、やっぱり、残酷！

人間の欲望は　計り知れません

しかし　このシャラン鴨は　特別　うまいです　

そして　仕入れのお値段も　特別！（泣）

 「最高の鴨肉が　食べたーい」とゆう方

 お待ちしております